Pesto végétal

Préparation : 15 minutes


Pour 120 g :

  • 60 g de feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de pignons de pin
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 20 g de mie de pain (de la veille)
  • 10 g de levure maltée en paillettes
  • sel et poivre 5 baies


Laver et sécher dans un chiffon propre les feuilles de basilic. Les émincer rapidement. Eplucher et couper en 4 la gousse d'ail.

Placer le basilic et l'ail dans le bol d'un mixeur. Incorporer ensuite les pignons de pin, l'huile d'olive, la mie de pain émiettée et la levure maltée. Ajouter enfin une belle pincée de sel et du poivre.

Mixer le tout afin d'obtenir une consistance de pesto. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Conserver la préparation dans un pot hermétique jusqu'à 3 jours au frais.