Plantaardige pesto

Bereiding: 15 minuten


Voor 120 g:

  • 60 g basilicumblaadjes
  • 1 teentje look
  • 20 g pijnboompitten
  • 5 cl olijfolie
  • 20 g broodkruim (van de dag voordien)
  • 10 g vlokken gemoute gist
  • zout en vijfbessenpeper


Was de basilicumblaadjes en droog ze in een schone doek. Snijd ze snel fijn. Schil het teentje look en snijd het in 4.

Doe de basilicum en de look in de beker van een mixer. Voeg er de pijnboompitten, de olijfolie, het broodkruim en de moutgist aan toe. Doe er nog een goede snuif zout en peper bij.

Mix alles tot het de consistentie van pesto heeft. Breng indien nodig verder op smaak.

U kunt de bereiding tot 3 dagen koel bewaren in een hermetisch afgesloten potje.