Carpaccio van rammenas

Bereiding: 10 minuten
Rusttijd: 30 minuten

Voor 4 personen:

  • 1 rammenas
  • fleur de sel
  • ciderazijn
  • vijfbessenpeper of roze peper
  • olijfolie of een notenolie als walnotenolie, hazelnotenolie enz.


Was en droog de rammenas. Snijd in dunne plakjes met een mandoline.

Leg de plakjes in rozetvorm op een schotel of verdeel ze mooi over 4 kleine borden.

Bestrooi lichtjes met fleur de sel. Druppel er wat olie over, sprenkel er een beetje azijn over en breng op smaak met peper.

Laat minstens een half uur koel rusten alvorens op te dienen.