Artisjokken met feta in de oven

Bereiding: 20 minuten
Bereiding: 45 minuten 

Voor 4 personen: 

  • 4 mooie artisjokken
  • 1 ei
  • 3 oudbakken sneetjes boerenbrood
  • 200 g feta
  • zout en peper
  • 2 eetlepels versnipperde verse peterselie
  • olijfolie
  • enkele partjes citroen voor het opdienen

Was de artisjokken en verwijder de stelen. Snijd vervolgens de bovenkant van de blaadjes van elke artisjok. 

Laat ze een dertigtal minuten koken in gezouten water. Laat ze daarna met de kop naar beneden uitlekken in een vergiet. 

Verwarm de oven voor op 200°C. 

Meng de verkruimelde feta met het ei, een eetlepel versnipperde peterselie en een snuifje zout. 

Vul elke artisjok met deze vulling. Leg de artisjokken in een licht ingevette ovenschotel. 

Verkruimel de sneetjes brood. Strooi dit paneermeel over de artisjokken. Sprenkel er wat olijfolie over. 

Zet een vijftiental minuten in de oven. Het paneermeel moet beginnen verkleuren. Strooi er de versnipperde peterselie over en serveer met partjes citroen.