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Bouillon ginseng aux légumes anciens

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30

Pour 4 personnes :

2 belles pommes de terre
1 céleri branche
3 carottes fanes
2 panais
1 oignon
1 gousse d'ail
1,5 l d'eau
3 cuil à café de ginseng en poudre
2 beaux brins de persil plat
4 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver à l'eau claire les pommes de terre, le céleri branche, les carottes et leurs fanes et les panais. Brosser si nécessaire.
Couper le tout en morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer.

Faire bouillir à petits frémissement pendant 1h30 tous les ingrédients en ajoutant au préalable la poudre de ginseng.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de persil plat ciselées et l'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance.