Soupe aux orties et aux panais

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 300 g de feuilles d'ortie
  • 1 oignon
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 panais de taille moyenne
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre


Laver à l'eau claire et à l'aide de gants les feuilles d'orties. Eplucher l'oignon, la pomme de terre et brosser le panais. Laver le tout. Détailler en dés les pommes de terre et en rondelles le panais.


Emincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive préalablement chauffé dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le panais et la pomme de terre. Verser le bouillon. Faites cuire le tout pendant une vingtaine de minutes.


Incorporer ensuite les feuilles d'orties à la préparation. Laisser cuire encore pendant 5 minutes environ.
Mixer pour obtenir une soupe (avec un blender, un mixeur plongeant... ) puis agrémenter de crème fraîche. Saler et poivrer à convenance. Servir aussitôt.