Fenouil gratiné, parmesan et anis étoilé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 3 beaux bulbes de fenouil
  • 1 anis étoilé pilé
  • 20 cl de crème de soja spéciale cuisine
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure fine
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 5 baies
  • quelques feuilles de persil frais


Laver les bulbes de fenouil. Les couper en lamelles larges puis les plonger dans de l'eau bouillante salée.
Les laisser cuire pendant 10 minutes. Egouter puis les loger dans un moule à gratin légèrement huilé.

Battre les œufs avec la crème de soja dans un bol. Ajouter l'anis étoilé. Saler et poivrer. Recouvrir les fenouils de cette préparation.
Préchauffer le four à 180°C.

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Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure ensemble puis en recouvrir la surface du plat.

Enfourner pendant 20 minutes. Ciseler le persil et saupoudrer le plat. Servir.