Artichaut rôti au four, à la féta

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes 

Pour 4 personnes : 

  • 4 beaux artichauts
  • 1 œuf
  • 3 tranches de pain de campagne rassis
  • 200 g de féta
  • sel et poivre
  • 2 cuil à soupe de persil frais ciselé
  • huile d'olive
  • quelques quartiers de citron pour le service

 

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Laver les artichauts puis retirer les queues. Trancher ensuite le haut des feuilles de chaque artichaut. 

Les plonger dans une eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes. Une fois le temps écoulé, les égoutter tête en bas sur une passoire. 

Préchauffer le four à 200°. 

Mélanger la féta émiettéeémietée avec l'oeuf, une cuillère à soupe de persil ciselé et une pincée de sel. 

Garnir l'intérieur de chaque artichaut de cette farce. Placer les artichauts dans un plat à gratin graissé légèrement. 

Emietter finement la mie des tranches de pain. Recouvrir les artichauts de cette chapelure. Finir par un filet d'huile d'olive. 

Enfourner pendant une quinzaine de minutes. La chapelure doit commencer à dorer. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec des quartiers de citron.